香酥排骨的做法,这样做好吃美味还下饭

作者: 菜谱食材  发布:2019-08-24

食材清单

大家好,我是爱做饭的马丽,茄子是我们餐桌上做普通的食材,它的做法也很多,但糖醋茄子却是一大美味,制作后茄子外脆里糯,再加上酸酸甜甜的糖醋汁,相当的下饭,是一道米饭杀手。

排骨
鸡精 胡椒
香蒜 花椒粒
料酒 生抽
花生牛肉酱
面粉

用料:紫茄子,鸡蛋,面粉,白糖,白醋,耗油,水生粉,葱,盐,生抽,番茄酱。

烹饪步骤

步骤1:将葱切碎。

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步骤1

步骤2:茄子洗干净去皮,切成粗条,加入盐搅拌均匀,腌制10分钟左右。

将直排剁小块,洗净后沥干水分,倒入少许盐、料酒、鸡精、胡椒和花椒粒腌制20分钟后,撒上面粉裹匀。

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步骤3:取适量的面粉倒入碗中,打人鸡蛋搅拌,加入清水,将面粉搅拌成糊状。

步骤2

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筛去多余面粉,热锅倒油,烧至七八成热时,将小排一个个放入,两面金黄后可以捞出再进行复炸,炸好后捞出。

步骤4:将腌制好的茄子去除掉多余的水分,将茄子倒入面糊中搅拌,使每根茄子都粘满面糊。

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步骤3

步骤5:起锅倒入油,中火烧热至油温6成热,下入茄子炸至表面淡黄色捞出,转大火复炸,炸至表面金黄捞出沥油。

锅中倒少许油,下姜蒜炒香后倒入炸好的排骨,加入花生牛肉酱,点少许水。

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步骤6:锅中留油,放入切碎的葱花爆香,倒入番茄酱,加入适量的盐,生抽,白糖,白错,耗油,清水烧开,水淀粉勾芡。

步骤4

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起锅前到点生抽,撒点白糖,在加入香蒜段,炒匀即可。

步骤7:将糖醋汁淋在炸好的茄子上,撒上葱花,这道糖醋脆皮茄子就做好了。

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