美食食谱,好吃到爆

作者: 菜谱食材  发布:2019-11-11

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卤水拼盘

“先把买来的材料焯水 我是买了五花肉鸡尖藕片鸡翅鸡腿.. 先把五花肉切成三片 然后把鸡尖那些滑几道口子 先倒入开水能盖过卤味即可 倒入一满碗油 干辣椒 花椒 姜 糖色(是用冰糖加用熬出来的哦 熬成黄色即可备用)然后熬十五分钟出香味在加生抽,老抽盐料酒少许 放入卤料包 味道自己要尝一下不够味再加 中火五分钟后 放入五花肉煮五分钟 然后再放鸡翅鸡腿 十分钟左右 再加鸡尖十二分钟藕片 然后净泡两小时美味的卤味拼盘就出来了”

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食材明细

食材:鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量

主料

做法:

  • 五花肉适量
  • 鸡腿适量
  • 鸡尖适量
  • 藕片适量

1)鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;煮好后去壳备用;

辅料

2)在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉

  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量

4)烧热锅,放入油,下入豆腐煎一下;将豆腐煎至两面金黄色

5)在鸡翅表面划上两刀,方便入味;

  • 酸辣口味
  • 卤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6)将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中,再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;

卤拼盘的做法步骤

7) 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒,再加入老大勺老抽;

  • 图片 31先将材料准备好哦.
  • 图片 42然后焯水 切记不要焯水太久哦 两三分钟即可 然后捞出过下凉水.
  • 图片 53开水加到能盖住卤味即可 不用太多 加入一碗油(家里吃饭的碗一满碗 )花椒 干辣椒 姜片 糖色 (是用油和冰糖熬出来的哦).
  • 图片 64煮十五分钟后味道出来以后 就可以加入生抽小半碗 老抽 盐加的偏咸一点 不够甜的话可以加点糖 颜色煮出来和我汤的颜色差不多即可 如果颜色没有那么浓可以在➕老抽或者生抽.
  • 图片 75五分钟以后加入 卤料包 味道尝一下哦 不够可以自己加辣加糖 然后再下入五花肉 五分钟后加鸡腿鸡翅十分钟 在加鸡尖 十二分钟后加藕片 这样的顺序是让难熟的先下 然后关火再放两小时 为了更入味一点 味道很好吃

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