【跑狗图官网】南乳杂锦的做法,迎春罗汉斋的

作者: 菜谱食材  发布:2019-11-24

主料:鹌鹑蛋500克,油面筋100克,白果30克,发菜50克,腐竹50克,香菇50克,木耳,50克,荷兰豆50克,冬笋50克,大白菜160克

南乳杂锦的做法菜系及功效:清真菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺:烧南乳杂锦的制作材料:主料:大白菜100克,白菜100克,草菇100克,蘑菇100克,冬笋100克,红萝卜100克辅料:黄花菜25克,香菇25克,木耳25克,油皮25克,油面筋50克,绿豆芽50克,发菜200克,腐乳20克调料:料酒25克,老抽25克,盐10克,白砂糖5克,胡椒粉2克,小米面20克南乳杂锦的做法:

辅料:红萝卜30克,淀粉15克

  1. 将两种白菜和笋肉等洗净,均切成寸半长,六分宽片;2. 鲜蘑菇、草菇削去泥污,洗净;3. 红萝卜去皮,切寸长薄片;4. 冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用湿水浸软,洗净;5. 冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂;6. 腐皮切成寸半方片;7. 发菜浸软,捞起挤干,加15克花生油搓匀,用清水泡净;8. 绿豆芽摘去头尾;9. 红腐乳用汤匙压成糊状,加15克清水混和;10. 烧滚清水,下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋煮滚约十五分钟;11. 取出过冷,洗净,沥干备用;12. 烧热花生油15克,先爆香红腐乳汁,下清水两碗;13. 烹入酒,加调味精,烧滚;14. 下全部材料,翻炒均匀,盖密,烧滚约四十分钟;15. 加绿豆芽,翻炒均匀,以粟粉勾芡,不停翻炒;16. 至汁水收浓时,加花生油15克,炒好上碟。

调料:盐5克,白砂糖15克,味精5克,老抽50克,胡椒粉3克,花生油25克,生抽15克

食物相克红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。木耳:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

教您迎春罗汉斋怎么做,如何做迎春罗汉斋才好吃

1. 鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟,取出晾凉,脱去蛋壳,放适量生抽拌匀,沾上干淀粉;

  1. 腐竹用清水泡软,煮透切成段;

3. 炸面筋用热水泡软,加适量碱面抓洗干净油腻,再用清水冲洗去碱味,切成块;

4. 将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案,再切成片,分别用清水煮透,然后再加盐煨入味;

  1. 白果仁用开水泡一泡,脱去外衣,用开水煮透;

  2. 发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透,捞出,控去水分;

  3. 荷兰豆撕去根,洗干净;

  4. 大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形,洗干净,用开水加适量油煮熟,取出,控净水分;

9. 再放回炒锅内,加盐、白糖、味精炒透,用湿淀粉勾芡,加明油炒匀上盘,摆成一定形状;

  1. 炒锅置中火,下油烧六成热,放入鹌鹑蛋炸成赤黄色,倾入笊篱,控去油;

  2. 然后放笋、发菜等原料,加盐、白糖、味精、老抽焖透;

  3. 用湿淀粉勾芡,加明油炒匀,上盘,炸鹌鹑蛋围边即成。

迎春罗汉斋的制作要诀:

  1. 素菜品种,至少10 种以上,添加鹌鹑蛋,喻意财源滚滚,图个吉利;

  2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

小帖士-食物相克:

木耳 :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

淀粉:蚕豆不宜与田螺同食。

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