送给爱吃面食的你,吸取南北做法的精华的做法

作者: 美食新闻  发布:2019-09-12

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饺子、馒头、面条……

1张图片

这一个日常总的来讲再普通不过的面条,

“作者是北部人,成婚前并未有做过面食,也非常少吃面食。婚后要思量到娃他爹的脾胃也不能够特别了协调呀!呵呵。(主要是本人闺女子一级爱那口)一再尝试后,计算出那做法。

有着图片都用手提式有线电话机拍的,色泽下面太鲜明失真。”

在巧手之下,

食物原料明细

竟能有这么神级操作! 小刀豆焖面

主料

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  • 面粉300克

食材:

辅料

豆角250克、面条150克、五花肉50克油、泡红椒2个、小葱、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升

  • 鸡蛋2个
  • 食用面碱少许
  • 鲜猪肉适量
  • 洋葱适量
  • 香菇适量
  • 葱伴侣芝麻酱适量
  • 蒸鱼油适量
  • 食用油适量

做法:

1、五花肉片用黄酒熏制10分钟;峨眉豆洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,抽取后用铜筷拌一下再持续高火4分钟。

  • 原味口味
  • 任何工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 不解难度

2、锅中翻腾适当的量油,加入泡椒、切碎的葱和三层肉炒至肉片变色,放入微波过的豆荚,放入酱油、酱油炒匀。

沙茶面的做法步骤

3、放入滚水炒至调味品与食物原料融入,把锅中的汤倒出,只留少一些汤在锅内。

  • 图片 31面团:打垮鸡蛋;面碱少量加水调均;面粉,面碱水,鸡蛋液,加适合的量水拌弄好;揉成面团备用;揉好的面团盖上盖醒30分钟。
  • 图片 42炸酱:鲜豚肉、葱头、冬菇均切碎;欣和葱伴侣花生酱、蒸鱼油搅和好备用;炒锅倒入约10克葡萄籽油加热,下番干煎出幽香后,参与肉泥,冬菇翻搅;炒至肉变白、加适合的量水大火炖,直至收干汤汁。
  • 图片 53在砧板上撒上干面粉,将醒好面团收取揉搓;面团擀成面片;将擀好面片撒上干面粉对折几下,用刀切成面条拍散既可;
  • 图片 64取锅烧热水下入面条,等水再开时就可出锅;另取一完完全全大盆放凉热水,面条过水;最终装盘,淋上酱。(可装饰一些青瓜,芫菜)

4、把鲜面放在鹊豆上,盖上锅盖,中大火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后爆炒,把面和白树豆炒匀即可。 五彩焖面

小诀窍1、面条借使单放鸡蛋口感太硬,加碱后筋道加软糯;

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2、酱必需求温火逐步熬;

食材:

面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐

做法:

1、将玉葱、红萝卜、马铃薯、香菌切丁,木耳切成细丝;面条煮到七分熟捞出。

2、锅中归入适当的量油,待油热后放入玉葱丁炒香,放入马铃薯丁、胡萝卜丁,参预两大勺香辣羊肉酱,清炒。

3、将剩余的配料一同倒入锅中,均匀乾煎,让食物材料与羊肉酱足够混合,参与一些些水、盐、省油、食糖,稍稍煮一会。

4、放入煮过的面进行焖制,等到汤汁收的多数就能够出锅。 五花肉青菜焖面

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食材:

面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精

做法:

1、三层肉洗净切薄片;青菜洗净切段。

2、锅里水开,放点盐,下米粉煮至8分熟,捞出,用油搅和一下。

3、锅里油热,放下姜丝,五花肉混烧,待肉转色,放糖、料酒、甜面酱煸匀。

4、加点水,文火焖15分钟左右,放入面条,中火焖3分钟,放入青菜,加盐、花生酱、葱段,中火混煮至青菜熟就可以装盘。 榨菜肉丝面

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做法:

1.瘦肉切丝,拌入调味剂,腌10分钟,榨菜切成丝后先泡水20秒钟以去除咸味。葱切切碎的葱。

2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3.另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4.将调味品放面碗内,盛入面条,铺一点点炒好的榨菜肉丝并撒葱段一丢丢即成。 川味热汤面

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做法:

1.取一油锅,倒入胡麻油,油十分八热后归入肉末。

2.肉末炒变色后,炒出幽香,用大火熬5分钟。

3.步入剁碎的豆类,继续生煎。

4.持续用慢火爆炒,直到蓬松的肉末造成干干的颗粒,插足姜末继续大火熬煮。

5.调入五香粉。搅动均匀后就起锅。

6.将老抽、醋、花椒粉、调味精、干花椒面、葱段、香荽末、坡洼热粉、麻油归入碗内。

7.将煮好的粉条自然的干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。和弄均匀就可以食用。 老首都樱花面

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做法:

1.把生抽和黄酱倒入三个大碗内,然后步入150毫升清澈的凉水稳步调匀。

2.炒锅内倒入比炒菜越多的油烧热,然后归入京葱末干炒半分钟后倒入肉末一齐干煎至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最温火慢慢干炒7、8分钟就可以。

3.把洗净的黄豆苗焯烫一下、把烫过黄豆芽的水烧开后放入面条炖熟,然后浸入冷热水后再盛入碗内。

4.把黄豆苗和青瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱独头蒜蓉辣酱,再倒一点点醋拌匀就能够。 冷面

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做法:

1.猪肉末中参与花雕15ml,盐2克手拉手拌匀盐渍半个小时。熏干切成半分米见方的小块。

2.油锅加美国芦荟蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。

3.归入熏干块慢慢炒出幽香,然后归入黄酒、老抽炒到熏干和豚肉变红。

4.放入白汤或清澈的凉水,水量没过材质四分之一,加盐、果糖煮到汤汁上色,味道变浓。

5.另起一汤锅将面条煮到约七成熟后捞出盛在碗中,参与以前煮好的料,烫好的小大白菜,加入老老醋、花椒粉、红油、芝麻、水沟葱拌匀就可以。 花菇肉臊面

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食材:

猪肉250克,香菇5朵,姜1块,、大蒜5粒,红葱头1个,甜面酱2汤匙、、五香粉1茶匙、料酒1汤匙

1、香菌、猪肉切丁,葱姜蒜剁末,,香荽切碎、葱切花

2、将炒锅烧热,大火炒肉末,将水分炒干,然后倒一汤匙花雕,接着混烧到泛黄就可以

3、放球葱末、姜末、和香辣酱炒香,放香信丁炒香后,调入甜面酱、老抽和五香粉炒匀

4、往锅里放入适当的数量的清澈的凉水,煮开后,加盖用微火焖1个小时,收汁成功后,肉燥就成功了

5、在碗底归入蒜泥、延荽、切碎的葱、辣椒油和盐,冲入滚开的面汤和大骨汤

6、将煮好的粉条挑在碗中,上面浇入少量的肉燥,就成功了 臭柿羊肉面

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食材:

牛肉,炖肉料,冰糖,番茄,葱

做法:

1、牛肉洗净切成块,沥干水分焯水备用

2、将牛肉和炖肉料到场少量的清澈的凉水。归入锅中,文火烧开后转大火焖1到1个半小时

3、西红柿切大块后放入锅中,翻搅出青菜汁水后,就像羝肉继续翻搅,最终放入胡葱

4、参预适合的数量的盐生抽,以及炖肉的清汤,大火烧开后转小火慢煮

5、在15分钟后,参与剩余的番茄稍煮片刻,撒上葱花出锅

6、归入计划好的鸭蛋面条,煮好就足以出锅了

除去创新意识面食操作指南,厨娘后天还想分享些别的。传闻每一种吃货都有段战败的烘焙史!不要紧,蛋糕做不成,那就做 发 糕 呀。

不要烤箱,只要蒸一蒸,做法超不难,味道也很不错哦~先来个最基础的,材质轻易、步骤省略,成功率高。满满都以小儿的意味! 籼糯发糕

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食 材:

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做 法:

  1. 装有材质归入容器中,拌匀静置醒发;

  2. 醒发至起泡后,略拌一下,倒入模具中;

  3. 倒至八分,再一次静置发酵至满模;

  4. 锅中烧开水,水开后隔水蒸15分钟就可以。

厨 娘 叨 叨 叨:

没模具可以用小碗,但碗壁要抹层油不易粘。

蒸前能够撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰,添口感。 食糖发糕

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食 材:

面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做 法:

  1. 酵母粉加45g热水,拌匀静置发酵;

  2. 红、原糖参与200g热水,搅和至糖完全消融,待其热度稍凉;

  3. 白面加泡打粉搅匀,倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水;

  4. 掺和均匀至无显然颗粒,倒入8寸模具,加盖发酵至8分满;

  5. 凉水上锅等SAIC后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。

厨 娘 叨 叨 叨:

泡打粉未有,不加也行;热水温度尽量在38℃以下。

没装修的食糖发糕已经超先生级好吃了~

把美枣对半剪开去核码在上头做装修,也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞子等替换,随你喜欢。 方瓜蔓越莓发糕

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食 材:

去皮去籽番瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓

做 法:

  1. 饭瓜隔水蒸熟,晾凉压成泥和入面粉;

  2. 加盟酵母粉和适当的数量水刮拌成面糊,浓稠就可以;

  3. 模具壁抹层油,倒入面糊,温暖处发酵至两倍大;

  4. 撒上蔓越莓,冷水上锅小火烧开,转文火蒸25分钟,关火闷5分钟出炉。

厨 娘 叨 叨 叨:

北瓜水分多的话,和面的时候水量将要缩短。

同一的办法仍是能够做紫薯发糕,紫薯碾泥时可加些牛奶。 芝麻酱饼

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食材:

平时面粉450g、热水200g、冷水50g、蒜蓉酱60g、赤砂糖20g、老抽20g、凉白热水20g、盐3g、麻油一点点。

做法:

1、面粉装和面盆中,一边用竹筷和弄,一边倒入沸水,等看不到大规模干面粉时用揉揉面团,一边揉一边用手蘸冷水揉成一点也不粗腻,盖上保鲜膜放置半钟头左右。

2、面团放置的进度发轫调蒜末,将海鲜酱、黄砂糖、老抽、盐等装碗中,用汤匙一边搅动一边投入热水,直到黄豆酱调拌均匀。

3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团,取当中一个擀成凉皮。

4、刷上一点点芝麻油。

5、均匀涂抹上一层黄豆酱调味品。

6、从一端卷向另一头,收口朝下。

7、用刀切成5cm左右长的段。

8、取个中贰个按压平,再一次擀成圆饼。

9、电饼铛接通电源后刷上一些些油,纳入擀好的海鲜酱饼煎至两面浅湖蓝出锅。 洋葱鸡蛋饼

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食物的原料:玉葱贰个,水沟葱一把,鸡蛋1个,面粉2大匙。

做法:

1.球葱切成圈,其余碎的切成末。

2.黄葱切末。

3.鸡蛋打成蛋液备用。

4.炒锅烧热加黄油融化后放入球葱末煸香关火,放凉后倒入蛋液里。

5.各类加水沟葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀。

6.平底炒锅烧热放入球葱圈,面糊稳步倒入不要赶过球葱圈的边,大火慢煎。

7.一面定型后翻面,等两面煎至卡其灰,铜筷插入未有粘连就能够抽取。 烫面薄饼

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食材:

平凡面粉400克、热水210毫升左右。

做法:

1、将热水缓缓的倒入面粉中,用竹筷和弄匀均。

2、和成光滑的面团,然后用保鲜膜盖好,醒40分钟。(想要饼香软好吃,那醒发的时日鲜明要足)

3、将醒好的面团抽取,揉至匀均。

4、把面团擀开,擀成大概7、8分米厚的烧饼。

5、用圆形模具压出小圆饼。

6、往压好的小圆饼上抹一层油。

7、再放四个小圆饼上去。

8、为了在擀的时候,两层饼特别贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。

9、擀成圆形薄饼。

10、平底锅加热,然后将薄饼放入锅内。

11、温火烙制一面微黄,然后翻面。如图,当饼中间鼓起来的时候,饼就熟了。

12、将烙好的饼上下层分开就能够。 椒盐烧饼

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食材:

中筋面粉150g 清澈的凉水85g 老面90g。

油酥:

低筋面粉40g 花椒油25g 盐1/3小勺 鸡精适合的量。

做法:

1、盆里装入面粉,把老面团撕碎放进去。

2、小碗里装水和酵母,和弄融化后倒入面粉盆里。

3、和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

4、等面发酵的时候来做油酥和花椒碎,锅里加油放入花椒,大火炸出幽香。

5.小碗里装入低筋面粉,盐,调味之素,然后把炸香的花椒油倒进去搅和均匀成为油酥备用。

6.锅里放入花椒温火炒香。

7、炒好后的花椒放入小碗里面,用擀面杖八只压成花椒碎。

8、发到2倍左右的高低,收取揉匀。

9、将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张星型的大凉粉。

10、均匀的抹上一层油酥。

11、撒上一层做好的花椒碎。

12、将凉粉左边向中档叠过来。

13、左侧再叠过去,边缘合好,完毕三折。

14、然后由下往上对折。

15、转个90度横过来,把面团再度擀成正方形。

16、重复壹遍12~15的步奏,再形成一回三折加对折。

17、将面团擀长方形,切块。

18、发酵40分钟左右后,刷上一层鸡蛋液。

19、撒上黑芝麻,归入预热好的烤箱190度,中层,20分钟左右。 葱油饼

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食物的原料:面粉200克、胡葱30克、胡麻油15克、烫水60克、凉水60克、盐少量、油适合的数量、椒盐少量。

做法:

1、准备好原材质。

2、大豆油里参加适当的量面粉,搅拌均匀,做成油酥。

3、面粉里投入适合的量盐,烫水和凉水交替参加,一边参预一边搅和成棉絮状。

4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发十来分钟,假设时光允许,最佳饧发半个小时。

5、老葱切成粉末。

6、面团擀成稀世的片,均匀抹上油酥,撒上少些椒盐,均匀放上葱段。

7、卷起来,然后扩展,如图将圆柱状的条彻彻底底切开成两有的。

8、卷成几个饼。

9、煎到两面梅红就可以,煎好后将饼摔打几下就分流了。 鸡蛋马铃薯饼

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食材:土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉、食盐、胡椒粉、水适量

做法:

1、火朣切丁;马铃薯洗净去皮切成条,放蒸锅里蒸10分钟左右

2、将煮好的马铃薯趁热压成泥;趁着余温将芝士片放进去搅和

3、归入面粉和鸡蛋,和弄成面糊;放入火朣丁搅动均匀

4、随后放入适当的量盐和浮椒粉调味;平底锅刷一层薄薄的油,先不要动武,舀一勺面糊归入,摊匀

5、随后再开大火慢煎,煎至定型;轻轻摆荡锅子,待饼定型后小心的扭转,煎至别的一面青白就足以了 懒龙

近期,有个首都花粉向笔者求助,说十三分挂念小时候吃过的懒龙,可是比很少能找到卖懒龙的店了,固然难得买到,亦非小儿的意味,所以想学着在家本身做。

厨娘切磋了一番,发现懒龙真是个风趣的食品,所以明日就来和大家分享咯

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食材:

中筋面粉......500g、水......260g、酵母......4g、豚肉......500g、青葱......适当的数量、楼葱......1小束、紫姜......1块、独蒜......半个、酱油......少量、生抽......一些些、盐......适合的量、五香粉......少量、生粉......一些些、辣油......适合的数量

做法:

1.把具备材质计划好,4g酵母放入热水中,搅动均匀,备用。

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2.白面中间挖个小洞,倒入酵母水,一点一点加,不要一下子倒完,干燥湿润适合,不粘手的处境最好。(要是水非常不够,能够再适当加一些)和弄成絮状后,揉成面团,揉至表面光洁,

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3.面团放入碗中,盖上湿布,发酵1小时。面团发酵时期,把豚肉剁成肉末,拌入老姜汁、(鲜姜切末,包入纱布挤出)大葱末、水沟葱末和独蒜蓉,加老抽、生抽、芝麻油、盐、五香粉和生粉拌匀调味。

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4.面团发酵之后会“发胖”,揉出面团中的空气,砧板尾巴部分撒一些些面粉,放上揉好的面团,然后在面团表面撒一些白面,用擀面杖擀成贰个长方形,尽量薄一些,铺上一层豨肉馅

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5.从一端稳步卷起来,尽量紧一些,最终卷成那样一条大懒龙,底部刷一层油防粘,放入垫了纱布的蒸笼中,静置20分钟,实行第一遍发酵,盖上笼屉盖和蒸锅盖,慢火蒸25分钟,再关火焖5秒钟。出锅!

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6.收取,切成块,因为懒龙弯弯的,所避防不了切出一些不敢相信 无法相信的形制,只能和谐默默先吃掉~撒点黄葱做点缀,咸香软乎乎的懒龙,是否隔着显示器都闻到香馥馥了呢?

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你们学会了么?做出来都很好吃哦~

你们还有也许会做哪些新意的粉条呢?快在商酌区告诉厨娘吧

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