跑狗图官网:编花篮的做法,奶香椰蓉吐司的做

作者: 美食新闻  发布:2019-09-23

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食材明细

“超香的椰蓉,可以拉丝的面包,大爱~强烈推荐!!!这款面包刚出炉就已经迫不及待的开撕了,超美味~浓郁的椰蓉,超香~”

主料

食材明细

  • 高筋面粉400克

面团

辅料

  • 高筋粉290g
  • 全蛋液30g
  • 牛奶110g
  • 45g
  • 3g
  • 酵母6g
  • 黄油20g
  • 淡奶油44g
  • 黄油60克
  • 鸡蛋1只
  • 酵母5克
  • 温水适量

椰蓉馅

配料

  • 黄油25g
  • 30g
  • 全蛋液30g
  • 椰蓉50g
  • 50克

刷表面

  • 全蛋液适量
  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

编花篮的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 跑狗图官网 31用少许开水把糖化开,等水凉至凉至35度左右,把酵母倒进水里化开
  • 跑狗图官网 42室温软化黄油,加入过筛面粉拌匀
  • 跑狗图官网 53分次加入全蛋液,搅拌均匀
  • 跑狗图官网 64分次加入融化的酵母水,揉成面团
  • 跑狗图官网 75将面团包上保鲜膜,醒半小时
  • 跑狗图官网 86将面团擀薄,切成细条
  • 跑狗图官网 97取一碗倒扣包上锡纸,刷一层油
  • 跑狗图官网 108在反扣的碗上搭米字型骨架,然后一圈一上一下,下一圈一下一上进行编织
  • 跑狗图官网 119编完后的花篮刷一层蛋液,直接放烤箱,180度,15-20分钟
  • 跑狗图官网 1210冷却一会后去掉锡纸,花篮成型
  • 跑狗图官网 1311给果子们一个装饰的家OO~

奶香椰蓉吐司的做法步骤

  • 跑狗图官网 141把所需材料称量好
  • 跑狗图官网 152除黄油外,将面团材料依次放入面包机中,先液体,后面粉,面粉上弄个坑埋好酵母,启动面包机,选择和面程序
  • 跑狗图官网 163揉至17分钟,加入黄油,继续揉至完全阶段
  • 跑狗图官网 174然后取出放入大碗,盖保鲜膜室温发酵
  • 跑狗图官网 185发酵至1.5~2倍大,筷子插个孔,孔洞不回缩,面团不塌陷,即发酵完毕
  • 跑狗图官网 196在面团发酵期间制作椰蓉馅。黄油软化,准备好白糖
  • 跑狗图官网 207把白糖加入黄油中,搅拌均匀,至糖化开
  • 跑狗图官网 218分次加入家蛋液,没加一次拌匀在加入
  • 跑狗图官网 229最后加入椰蓉,拌匀,放置备用
  • 跑狗图官网 2310取出面团,擀成25*35cm的长方形
  • 跑狗图官网 2411在面团左边三分之二处均匀铺上椰蓉馅,将右边三分之一折上来
  • 跑狗图官网 2512再折过去,变成一个窄的长方形
  • 跑狗图官网 2613将面团横过来,再次从右边三分之一处向左折
  • 跑狗图官网 2714然后左边三分之一处再折压下去
  • 跑狗图官网 2815接着慢慢擀开成15*27cm的长方形,并用刀均匀切割成三条,顶部别切断
  • 跑狗图官网 2916然后编成辫子,切口尽量朝上,别编太紧,适度就好。编完后底部捏紧实,放入吐司模具
  • 跑狗图官网 3017放入烤箱发酵,底部放碗水,发酵至九分满
  • 跑狗图官网 3118取出刷蛋液
  • 跑狗图官网 3219烤箱预热175度,下层,4分钟,上色满意记得及时盖上锡纸哦,防止烤焦
  • 跑狗图官网 3320出炉装盘放凉即可食用

小窍门1、辫子别编太紧,会影响二发的效果;
2、进烤箱几分钟后注意观察上色程度,达到满意的颜色记得及时盖上锡纸防止烤焦哦;
3、我用的是450g的吐司不沾模,不同分量的,自行增减用料哟~

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