无油无水老式脆皮鸡千层蛋糕的做法,油蒸翻糖

作者: 美食新闻  发布:2019-11-01

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食材明细

“无水无油老式鸡蛋糕更加健康,既节约成本又好吃,皮脆脆的,做起来又简单!”

主料

食材明细

  • 低筋面粉100g
  • 细砂糖85g

主料

辅料

  • 低筋面粉100g
  • 鸡蛋4个
  • 鸡蛋4个

辅料

  • 细砂糖85g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

油蒸蛋糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 1把材料准备好,鸡蛋必须40度左右
  • 2全蛋打散,放在无水无油的盘子中
  • 3加入细砂糖
  • 4开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
  • 5转低速搅打到细腻,无大泡。
  • 6划过有花纹,不易消失。
  • 7加入过筛的低筋面粉。
  • 8自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉
  • 9装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右

无油无水老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤

  • 图片 31鸡蛋打散,放在无油无水的打蛋盆里;
  • 图片 42加入细砂糖;
  • 图片 53打蛋器开高速搅打到体积膨大,颜色发白后转低速搅打到细腻无大泡。划过有花纹,不易消失即可;
  • 图片 64加入筛过的低筋面粉;
  • 图片 75自右上方下铲,划过盆地,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,用这个方式搅拌到无干粉;
  • 图片 86装入模具中,全蛋蛋糕用小纸杯烤,不容易出现回缩现象;
  • 图片 97加入芝麻点缀;
  • 图片 108烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。根据自己烤箱的脾性,表面上色就可以出炉了!
  • 图片 119内部组织!

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