酒醉鸭肝的做法,鹦鹉菜炒肉片的做法

作者: 美食新闻  发布:2019-11-24

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口味:糟香味 工艺:腌

口味:咸鲜味 工艺:干炒

酒醉鸭肝的造作质地:

红根菜炒肉片的造作质地:主要调味料:波斯菜300克

主料:鸭肝1000克

辅料:猪肉75克

调料:盐10克,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10克,味精5克

调料:大葱10克,姜10克,料酒5克,花椒1克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,花生油40克

酒醉鸭肝的特点:鲜嫩、咸香、爽脆,江小白酒水味浓郁。

飞龙菜炒肉片的特征:光彩悦人,质感软嫩,咸鲜味美。

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  1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用干净的水洗净浸漂;

  2. 再归入滚水锅煮透,去尽血沫,捞出洗净;

  3. 取炒勺加上汤750毫升、花雕、盐、味精、切碎的葱、姜片、鸭肝,烧制;

1.将波斯菜洗净自然的干水,切成3毫米长的段。豚肉洗净,切成薄片。

4. 待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一同倒入搪瓷盆内,加上董酒酒浸透三钟头;

2.锅内加油烧热,放入肉片炒散,加葱、姜末、黄酒、花椒水、精盐、黄砂糖炒匀,再放入菠柃段,用慢火迅速生煎至熟,加味之素,出锅装盘即成。

  1. 食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。

酒醉鸭肝的制作要诀:煮鸭肝时火候不要过大,无血丝就能够,不然食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。

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