跑狗图官网:卤肉饭的做法,两天不吃就馋

作者: 美食新闻  发布:2019-08-22

食材清单

卤肉饭色泽油亮,卤肉肥而不腻,再搭配蛋和配菜,受到大众的欢迎。小编特别爱吃卤肉饭,以前隔三差五就要去外面吃一顿,后来媳妇觉得外面的卤肉饭既不实惠,又难以保证卫生,就去学着自己做了。自从媳妇学会做卤肉饭,两天不吃就馋,家里老小也都特别爱吃,家里1个月50斤大米不够吃。今天小编就把这个珍藏的卤肉饭菜谱分享给大家,大家试试,保准您一吃就停不下来,吃了还想吃。卤肉饭还有一个好处是,饭菜一次做了,省去炒菜的烦恼。大家跟小编来看看吧!

五花肉或颈背肉 适量 洋葱 与肉的比例是1:2
葱、姜、蒜 适量 八角 150g肉一瓣角
桂皮 一小段 五香粉 适量,我用的是150g肉一小勺
滚热的热水 沫过肉,并能支持炖煮30分钟的水量 冰糖酱油,薄盐生抽,红烧酱油,料酒 适量

台湾卤肉饭

烹饪步骤

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步骤1

By wr0066

将洋葱切丁

配料:

步骤2

五花肉 500克、洋葱 1个、熟鸡蛋 5个、热米饭 1碗、西兰花 半颗、姜 1小块、八角 1个、干辣椒 3个、黄酒 2勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、冰糖 适量、芝麻 少许、热水 适量

肉切丁,直接用肉馅也没关系,但不要太细,粗绞肉馅也可以

烹饪步骤:

步骤3

1.备好所有材料

热水焯肉,去血沫,捞出备用。

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步骤4

2.洋葱切丁

冷锅下油,适量比炒菜多些,翻炒洋葱丁,至洋葱颜色变暗,上焦色。

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步骤5

3.五花肉切小丁

下入各种香料,如葱姜蒜,桂皮,八角

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步骤6

4.锅内倒油加热下入洋葱丁,小火炒制出酥盛出备用

下肉丁,翻炒,至肉变白,上光泽,肥脂部分透明,这时候过不要太大,中小火即可。

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步骤7

5.五花肉丁凉水下锅焯出血沫,捞出备用

肉炒的差不多了,加入各种调料,冰糖适量,继续翻炒。

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步骤8

6.准备姜片、大料、干辣椒段

填入滚热的热水

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步骤9

7.锅内少油下入焯好的五花肉丁,翻炒变色出油

大火煮开转中小火,加入五香粉。盖锅盖,开始炖煮30分钟。20分钟的时候放入煮好的鸡蛋一枚,这里备注下:因为蛋黄煮久了不好吃,所以最先煮鸡蛋的时候比平日少煮一分钟,能完整剥壳就可以了。

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8.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、大料、干辣椒段

步骤10

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大火收汁出锅,因为没有用带皮肉,所以汤汁不浓稠。

9.加入热水,没过肉

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10.加入炒好洋葱酥大火烧开,改小火炖煮1小时

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11.煮至30分钟时下入熟鸡蛋一起煮,再过30分钟加盐调味,大火收汁

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12.西兰花切小朵焯水,水中加几滴食用油和少许盐,焯好捞出摆盘,摆好盘后再撒上点黑芝麻即可

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烹饪小贴士:

1、卤肉饭做法:洋葱切丁;五花肉切小丁;锅内倒油加热下入洋葱丁;小火炒制出酥,盛出备用;五花肉丁凉水下锅焯出血沫,捞出备用;准备姜片、大料、干辣椒段;锅内少油下入焯好的五花肉丁,翻炒变色出油;

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、大料、干辣椒段;加入热水,没过肉;加入炒好洋葱酥大火烧开,改小火炖煮1小时;煮至30分钟时下入熟鸡蛋一起煮;再过30分钟加盐调味,大火收汁;西兰花切小朵焯水,水中加几滴食用油和少许盐,焯好捞出摆盘;摆好盘后再撒上点黑芝麻即可。

2、小贴士:卤肉饭好吃,但易引起肥胖,大家要适量吃,一次不要吃太多。

大家喜欢吃卤肉饭吗?

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