烤肠青菜泥蒿子面包的做法,烤肠鹅菜面包的做

作者: 跑狗图官网  发布:2019-11-01

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“从来没弄明白各种蒿的关系,蒿子与茼蒿究竟是同一植物的不同名称,还是根本就是不同的两种植物?
不过,名称好像并不是个特别重要的东西。即便是蒿子不是茼蒿,那也完全可以把蒿子面包做成茼蒿面包。只是没有酱炒肉末,正好有一根烤肠,干脆切碎了代替肉末。
面团比较稀软,粘点儿油拉长了放进模具里,长大以后,就成了小土司的模样。慢慢烤出深色脆皮,看着茼蒿的碎末散落在面团中,很是喜欢。
冷却后的面包外脆内软,但茼蒿的清香似乎很难分辨。。。。”

“还剩一点茼蒿泥,正好可以用来做这个绿色的薯泥面包。没有培根,倒是剩着两根烤肠。茼蒿泥也差了那么一点,加点水,凑足分量,只不过面团颜色会稍微浅些而已。
十字剪口,然后发现剪口上还要撒点儿马苏里拉。没这东西就免了。特意留意着别一不留神又上了重色。四个绿色小面包,圆乎乎,看起来呆头呆脑。。。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋粉140克
  • 4克
  • 玉米油5克
  • 80克
  • 干酵母2克
  • 烤肠25克
  • 高筋粉100克
  • 茼蒿汁75克
  • 干酵母2克
  • 细砂糖10克
  • 1克
  • 玉米油5克

辅料

辅料

  • 水焯茼蒿40克
  • 土豆泥100克
  • 黄油10克
  • 烤肠25克
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

烤肠茼蒿面包的做法步骤

烤肠薯泥茼蒿面包的做法步骤

  • 图片 31用料:高筋粉140克,糖4克,玉米油5克,水80克,干酵母2克,烤肠25克,水焯茼蒿40克
  • 图片 42水焯茼蒿挤尽水分切碎,烤肠切碎末,备用。
  • 图片 53将除烤肠外的所有材料倒入大碗,
  • 图片 64搅拌均匀,置温暖处发酵。
  • 图片 75面团长大至两倍。
  • 图片 86再次搅拌,排气,
  • 图片 97再次发酵至两倍大。
  • 图片 108排气,加入烤肠末,
  • 图片 119搅拌均匀。
  • 图片 1210用手抹油,将面团放入涂油的模具中,置温暖处发酵。
  • 图片 1311面团长大至八九分满。
  • 图片 1412放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30分钟左右。
  • 图片 1513表面金黄,出炉。
  • 图片 1614趁热脱模。
  • 图片 171馅料:土豆泥100克,黄油10克,烤肠25克,盐适量,黑胡椒粉适量
  • 图片 182土豆蒸熟捣泥,烤肠切碎。
  • 图片 193锅烧热,放入烤肠,小火煸炒至油脂渗出,香味四溢。
  • 图片 204加入土豆泥,翻炒均匀。
  • 图片 215加入黄油,拌匀。
  • 图片 226熄火,加盐和黑胡椒粉,拌匀。
  • 图片 237装入容器,晾凉备用、
  • 图片 248面团:高筋粉100克,茼蒿汁75克,干酵母2克,细砂糖10克,盐1克,玉米油5克
  • 图片 259将所有面团料倒入面包机中,启动和面程序。
  • 图片 2610搅拌至能拉出薄膜。
  • 图片 2711放入大碗,进行基础发酵。
  • 图片 2812面团长大至两倍,内部呈蜂窝状,发酵完成。
  • 图片 2913排气,分割成4等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 图片 3014擀成圆片,放入馅料。
  • 图片 3115包好,收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。
  • 图片 3216面团再次长至两倍大,在顶部剪出十字刀口。
  • 图片 3317放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
  • 图片 3418表面微微上色,出炉、

小窍门加水量需根据面粉及茼蒿含水量酌情调整。
没有模具可以直接放入烤盘中整形。
非不粘模需抹油防粘。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

小窍门茼蒿汁可以用菠菜汁代替,用量需根据面团吸水性酌情调整。
十字刀口处可以撒适量奶酪,味道更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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