闪电泡芙的做法,美食食谱

作者: 跑狗图官网  发布:2019-11-01

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“奶油和生日蛋糕成婚了,便有了千层翻糖蛋糕,面包今后失恋了,它把对奶油的爱藏进心底,于是就有了泡芙。”

食物的原料明细

食物材料明细

主料

主料

  • 低筋面粉100g
  • 黄油80g
  • 牛奶140g
  • 2g
  • 细砂糖10g
  • 鸡蛋170g
  • 低粉100g
  • 牛奶140g
  • 色拉油80g
  • 鸡蛋170g

辅料

辅料

  • 牛奶120g
  • 淡奶油80g
  • 细砂糖50g
  • 蛋黄2个
  • 紫玉蜀黍碳水化合物10g
  • 低筋面粉10g
  • 香草荚半根
  • 白糖10g
  • 2g
  • 卡仕达酱100g
  • 巧克力酱50g
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗费时间
  • 平日性难度
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 不平时辰耗费时间
  • 日常难度

雷暴泡芙的做法步骤

闪电泡芙的做法步骤

  • 图片 31泡芙面团配料:低筋面粉100克,牛奶140克,黄油80克,糖10克,盐2克,鸡蛋170克。
  • 图片 42 将牛奶、糖、盐和切成丝的黄油一同归入奶锅里。
  • 图片 53中火加热,使锅内的插花液体煮沸,并且黄油完全熔化。然后转温火。
  • 图片 64趁锅内液体依然沸腾的时候,将面粉叁回性全体倒入锅里,然后随时用硅胶刮刀急迅用力、持续的随处搅拌,使面粉完全和液体混合均匀,成为三个烫面团。关火。
  • 图片 75等面团稍冷却之后,将打垮的鸡蛋液稳步步向面团里,并搅拌均匀。鸡蛋并不是一回性投入,要一丢丢多次的踏向,每一回都搅动均匀再加下一回。
  • 图片 86鸡蛋加得大致的时候,将在潜心检查一下边糊的浓稠度。当面糊变得柔滑细腻,用刮刀挑起面糊后,面糊从刮刀掉落后能在刮刀上产生三个倒三角形状,就意味着完成了适度的浓稠度。达到这么些水平就不要继续步向鸡蛋了(依照面粉吸水性、操作时间和景况的不相同,鸡蛋的用量会具有分化,配方中的鸡蛋用量仅作参照,请依照实际情况调解鸡蛋用量)。
  • 图片 97把办好的泡芙面糊装入裱花袋,用圆孔裱花嘴在铺了烤盘纸的烤盘上挤出长条状泡芙面团,放入预热好上下火200℃的烤箱,中层,烤8秒钟左右,当面糊完全鼓起来未来,温度下跌至170℃继续烤15分钟左右,烤到表面棕藏青就能够出炉(若无圆孔裱花嘴,也能够直接在裱花袋上剪一个圆孔。同一时间还是能用星形裱花嘴,挤出的面糊会蕴藏条纹状)。
  • 图片 108泡芙面团烘烤冷却进程中,能够筹算香草卡仕达馅了。配料如下:牛奶120克,淡奶油80克,细砂糖50克,青黄2个,包谷蛋氨酸10克,低筋面粉10克,香草荚半根。
  • 图片 119 奶锅里参与牛奶、淡奶油、糖。使用半根香草荚(假若你的香草荚相比长用57%就够了),把香草荚对半剪开,刮出香草籽。将香草籽和刮完将来的香草荚空壳一齐扔进奶锅里。
  • 图片 1210单方面,在三个大碗里,将绿色用打蛋器打垮,参预过筛后的棒子类脂和低筋面粉,搅动均匀。当时要是产生的面糊很干,可步向少量牛奶或淡奶油,搅和使它造成二个相当顺滑的白灰面糊。
  • 图片 1311 把加了香草籽的奶锅煮到沸腾,搅和使砂糖充足溶解。然后风流罗曼蒂克边搅打樱桃红面糊,风流罗曼蒂克边倒入刚煮开的香草牛奶混合物,直到香草牛奶混合物全体加盟。成为莲灰牛奶混合物。
  • 图片 1412把打好的浅紫铜色牛奶混合物过筛回奶锅(香草荚空壳此时就被筛出来了,舍去不用)。
  • 图片 1513把奶锅重新用大火煮开,并连发用硅胶刮刀掺和防止糊底。煮开之后关火。成为特别浓稠的酱状。这正是香草卡仕达酱了。在酱表面盖上保鲜膜幸免结皮,冷却未来备用。
  • 图片 1614最后,打算一些装饰表面用的巧克力淋面:白巧克力淋面(白巧克力50克 淡奶油50克)、黑巧克力淋面(黑巧克力50克 淡奶油50克)。将切碎的巧克力和淡奶油混合,隔水加热大概用电磁波炉加热十几秒,搅动使巧克力完全熔化,就产生巧克力淋面了。在白巧克力淋面里,参预不一致颜色的食用色素,能够调成不一样的水彩。
  • 图片 1715 取一个烤好的指状泡芙,从二头左边切开,将泡芙展开,把卡仕达酱装入裱花袋,在泡芙里挤满后,盖上泡芙(冷却后的卡仕达酱纵然确实了,用刮刀用力搅动至顺滑现在再装入裱花袋)。
  • 图片 1816在泡芙表面,用毛刷刷豆蔻梢头层巧克力淋面,再用水果或巧克力线条装饰就能够。依照温度的不等,巧克力淋面交易会现出不一样的浓稠度,温度越高淋面越稀。比较稀的淋面刷上现在表面会渐渐流开突显光滑的为人(但无法太稀免得流得太厉害,在泡芙表面也会太薄了),相比较稠的淋面刷上去现在会保留毛刷刷过的纹理。
  • 图片 1917由此在白巧克力淋面里调分裂的水彩,能够做优良彩缤纷的打雷泡芙。把小块的白巧克力或黑巧克力装入裱花袋,放入热水里化开,然后在裱花袋前端剪一个小孔,能够在泡芙表面挤出巧克力细线拓展装裱。全部装饰好的泡芙,放入智能电冰箱冷藏后食用。
  • 图片 201预备资料
  • 图片 212鸡蛋打垮备用
  • 图片 223低粉过筛
  • 图片 234温火加热牛奶
  • 图片 245牛奶中投入白糖色拉油 精盐
  • 图片 256搅动到沸腾
  • 图片 267煮沸后,参与低粉
  • 图片 278连忙掺和至无干粉
  • 图片 289关火,分次参预蛋液
  • 图片 2910掺和至拉起显示倒三角状
  • 图片 3011放入裱花器中,挤入烤盘中
  • 图片 3112样子就是条形吧
  • 图片 3213留有变大的上空
  • 图片 3314200度烤10分钟快捷膨胀变大在用150度烤30分钟使表面海水绿
  • 图片 3415内部挤上卡仕达酱
  • 图片 3516都挤上
  • 图片 3617喜欢的能够浇上巧克力酱
  • 图片 3718高兴的多放一些
  • 图片 3819完成
  • 图片 3920完成
  • 图片 4021完成
  • 图片 4122完成
  • 图片 4223谢谢观察迎接到乐乎微信找我唠嗑微博:傲娇的饭桌

小秘籍雷暴泡芙的装修能够协和DIY。
制作泡芙面糊,只要通晓以下多少个关键点就能够相当的轻巧得逞了,一是牛奶要保证沸腾的动静进入面粉,透顶拌成面团以往再关火;二是鸡蛋的用量依照面糊的浓稠度来调动,使它到达倒三角的稠度;三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙火速的膨起,随后降至170℃逐步烤干水分。

小诀窍雷暴泡芙Eclair,又能够叫手指泡芙
1、制作泡芙面糊,只要通晓以下多少个关键点就能十分轻便得逞了,一是牛奶要保持沸腾的景色进入面粉,深透拌成面团未来再关火;二是鸡蛋的用量遵照面糊的浓稠度来调动,使它达到倒三角的稠度;三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快捷的膨起,随后降至170℃慢慢烤干水分。
2、这些配方的卡仕达酱的分占的额数,只怕不足以填满全数泡芙。剩下的空泡芙能够放入对开门冰箱密封冷冻,保存1个月以上。使用前抽取回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就能够用了。要是您想贰回填满全数泡芙,能够把卡仕达酱的配料按比例加多八分之四到百分百。
3、巧克力淋面做好今后,假设完全冷却会比较稠。你能够依赖本人的喜好调整淋面包车型客车稠度。想让淋面稀一些,就把装淋面包车型大巴碗放在热水里使它保持热度。
4、那道打雷泡芙用到的卡仕达酱,冷却后是生机勃勃种特别稠厚的酱,所以不低价用苗条的泡芙花嘴挤到泡芙里,而是推荐切开泡芙,直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不独有使用牛奶,还参预了总理的淡奶油,使它足够浓重柔滑,奶香十足,与泡芙搭配起来口感相当的厉害,大家自然要跃跃欲试哈!

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