美食食谱,解馋美容两不误

作者: 跑狗图官网  发布:2019-11-06

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在中国有很多人都对猪蹄钟爱有加,不仅因为它里面含有的胶原蛋白质能够延缓皮肤衰老,并且它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。而无论是红烧、清炖还是卤制,猪蹄都能够展现出它特有的风味,让人眼花缭乱垂涎三尺。今天我们就来学习猪蹄的几种家常做法。

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“猪蹄是一道自创家宴菜、传统菜肴,其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜,其味道鲜美,营养丰富、软糯可口、颜值红亮,做为年夜之一寓意发财。”

酱 烧 猪 蹄

食材明细

食材:粉莲藕300克、猪前蹄1只、腐乳、胡椒粉、糖、姜片、生抽、甜面酱、料酒、葱段各适量。

主料

做法:

  • 猪蹄2个

1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块,莲藕去皮切块,准备姜片葱段

辅料

2、烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。

  • 红腐乳汁小半碗
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 大料适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 花椒适量
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 热水适量

3、热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄。

4、调入盐,生抽,甜面酱,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

5、加入清水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,盖盖焖煮约1小时左右,最后下藕块,开盖收汁即可。

红腐猪蹄的做法步骤

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  • 图片 41将买来的猪蹄切净,泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
  • 图片 52锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
  • 图片 63再加入适量的生抽、老抽炒制。
  • 图片 74将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲半小时。
  • 图片 85这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
  • 图片 96从电饭煲中取出红乳猪蹄,再用炒锅收一下汁,色美红亮。
  • 图片 107一道颜色红亮,味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。

卤 猪 蹄

食材:猪蹄2只、综合卤料包1包、盐1勺。

做法:

1、猪蹄用水泡2个小时,中间更换2次水以去除血水。

2、放入煮锅淖水,大火开锅5分钟关火。

3、猪蹄捞入盆中用温热水冲洗干净。

4、卤料加入水煮开做成卤料汁,加入猪蹄吗,大火烧开转小火煮45分钟。

5、卤好的猪蹄关火,趁热加入食盐搅拌均匀,猪蹄在原汤中凉透浸泡一夜。

6、卤好的猪蹄放置冰箱,食用时上桌即可,卤料汤也可作为老汤冷冻下次使用。

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腐 乳 烧 猪 蹄

食材:猪蹄、葱姜、桂皮八角、腐乳、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法:

1、猪蹄焯水洗净。

2、热锅凉油炒香桂皮八角,倒入猪蹄后烹入料酒。

3、倒入生抽和老抽适量,加水烧开。

4、加入一大块腐乳和两大勺腐乳汁子。

5、最后加冰糖和葱姜,小火炖直至猪蹄软烂。

6、加盐和鸡精焖一会收汁即可。

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黄 豆 焖 猪 蹄

食材:猪蹄600克、黄豆100克、葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、糖、料酒、酱油。

做法:

1、将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。

2、黄豆提前浸泡半天。

3、准备好香料,葱切段,姜切片。

4、冷水入锅,放入洗净的猪脚,焯水2-3分后冲洗干净,沥干水分

5、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。

6、下入猪脚爆炒至微黄,加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。再加入水没过猪脚,大火烧开。

7、转小火,盖上锅盖,炖至40分钟,加入盐和泡发的黄豆继续炖制40分钟即可。

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