【跑狗图官网】韭菜盒子的家常做法,看到这种

作者: 跑狗图官网  发布:2019-08-19

春季是吃韭菜的季节,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。韭菜合子是北方的一种家常主食,做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤,还真有点小窍门儿呢!

在菜场市买菜时,看到这种韭菜可不要买,菜摊老板自己都不吃!

韭菜盒子的食材

韭菜做为平时我们老百姓饭桌上最常见的一种蔬菜,还是很受大家欢迎的,相信每个人都吃过用韭菜馅包的饺子。现在正是吃韭菜的季节,因为这时候正好能吃到开春的头一茬韭菜,一般头茬韭菜长得最好,也最为肥美。而且韭菜的做法多样,可以单独炒,也可以和鸡蛋一起炒,更多人会用来包饺子或者煎水煎包来吃。

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去买韭菜时,遇到这种韭菜您可不要买,菜摊老板:我自己都不吃!卖了十多年蔬菜的二叔,教我怎么买韭菜,什么样的不能买,要买什么样的韭菜是最好的。相信大家去买韭菜时,都会遇到那种捆成小一捆的韭菜,听我二叔说:一般这样的韭菜都会在这一捆菜中间加一些不新鲜的,还有一些很瘦小的,在挑这种韭菜的时候下边会给大家讲些小技巧。

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像那种看起来太高大粗壮的韭菜不要买,一般这样的韭菜很有可能是上了大量的化肥后,韭菜就会疯长的很快,这样的韭菜最好不要买。还有就是有的韭菜看起来叶子比较的厚,那些黄叶子比较多的韭菜也不要买,买韭菜时你会发现有些韭菜的叶子上会有很多的干尖,这样的韭菜可能是生长的时候缺少水分,这种韭菜吃起来不嫩,里边的汁水比较的少,吃起来口感很差,这样的不要买。

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平时去买韭菜时先看外表,一般韭菜分两个品种,有一种是宽叶韭菜,还有一种窄叶韭菜,大家可以根据自己的喜好来购买。窄叶的韭菜看起来比较的深绿,里边含的膳食纤维比较多,吃起来口感会粗糙一些,没有宽叶韭菜吃起来口感好,可是味道却更的浓郁一些。

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另一种宽叶韭菜的叶子相比窄叶韭菜的绿更淡一些,是那种淡绿色,相比窄叶韭菜它的膳食纤维比较少,可是在口感上要比窄叶韭菜要好一些。不管你买哪种韭菜,我们挑选的方法是一样的,韭菜通常要经过扎捆动输着才不容易散乱。选择这种韭菜的时候,因为可能中间夹有不新鲜的韭菜,你可以用手抓住韭菜的根部,把它竖起来,如果叶子都是直立的,那这种韭菜就是新鲜的了。

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还有就是看捆韭菜的绳子松不松,一般刚收割没多久的韭菜进行捆绑时都会比较的紧,如是你看捆的这个绳子比较松的话,那就有可能是韭菜放的时间长了,里边的水分被蒸发流失一部分后就会松下来。再有就是可以用手抓住韭菜的根本,抖动一会看看叶子有没有飘起来,如果是叶子发飘了,就是新鲜的,叶子飘不起来的很有可能已经不新鲜了。

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最后要查看韭菜根部的切口是否整齐,如果是看起来比较的整齐干净,那就是新鲜的韭菜了,如果在切口的地方看到好像中间的芯地方凸出来,那可能就是放的时间比较久了,已经不新鲜了。大家去买韭菜遇到过这种不新鲜的韭菜吗?我卖了十多年的蔬菜二叔说,这样的韭菜他自己都不吃呢!

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