中国烹饪非物质文化传承大师

作者: 跑狗图论坛  发布:2019-08-21

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李登超**,男,乌孜别克族,一九七七年六月落地,湖北西雅图人。国家高档烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任西雪白海旅馆公司东北菜老总。
善用酒馆厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的换代研究开发,举一个例子就类推别的的,敢于创新,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺交换热线:13408598788

职业生涯
1992年列席烹饪工作于今。曾前后相继在锦江商旅、京川酒馆学艺,后在吉达亚洲狮楼大旅舍、哈利法克斯酒馆、中夏族民共和国会所、小佛手饭店、谭氏官府菜、斯图加特潮皇阁、山西蓝海旅馆公司等单位任主持、厨团长、行政总厨、经理。
二零一二年四月在国家著名大厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年11月被中华人民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“中夏族民共和国烹饪非物质文化承继大师”称号。

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严刻的专门的学问作风  高水平的制品品质

表示菜的品性
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菜的品性名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入双龙杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七大巧若拙,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参加自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰硕生物素。

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菜的色调名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要材质使用雪花牛肉150克。将冰雪羊肉改至6毫米见方备用,将改好的雪片牛肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的冰雪牛肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(主要编辑:大贺)

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